Ha rendesen akarunk enni, a reggeli nem hiányozhat az étlapunkból. Azt mondják, hogy a teljes napi energiafogyasztás 20-25% -át kell kitöltenie, és a leghíresebb reggeli étkezés a sült marhahús, más szóval rántotta.
De nem csak reggelire, hanem akkor is energiaellátássá válik, amikor éhesek vagyunk, és otthon szinte üres a hűtőszekrényünk. A tojásokat mindig megtalálják.
Hogyan készítsünk klasszikus serpenyőt?
Hány szakács, annyi sült recept. Mindenkinek megvan a saját receptje. Szükségünk van a legalapvetőbb verzióra (1 fő részére):
- 1 PL zsír (vaj, olívaolaj) 2. 3 tyúktojás3. csipet só
Az eljárás nagyon egyszerű:
- elégessük a zsírt egy megfelelő serpenyőben,
- majd a tojásokat jól összekeverjük a tálban,
- a kész tojásokat öntsük egy fűtött serpenyőbe, és lassú lángon főzzük, amíg besűrűsödik
- tegye a kész serpenyőt egy tányérra és sózza meg. Süteményekkel tálaljuk, ill. zöldségek
Mit adhatunk a sülthez?
Ízlésének nincsenek korlátai. Íme néhány típus:
- szalonnát használhat alapként, a zsírt megpiríthatjuk a zsíron, és a tojásokat kiönthetjük
- a serpenyőben nem hagyományos összetevőket is használhat, mint pl élesztő, gomba (sampon, gomba,…)
- aki szereti a zöldségeket, könnyen használhatjuk pl. fagyasztott borsó, kukorica,….
- ha ízletesebbé akarja tenni a tojást, használhat friss gyógynövényeket, pl. petrezselyem, oregánó, ... felhasználhatja őket már az elején, vagy megszórhatja a kész ételre
- ízlés szerint reszelhetjük a sajtot a kész forró serpenyőbe
Webhelyünkön is találhat némi inspirációt a sült húshoz. Tehát csak jó ízlés.
Ismert szakácsok készítik el a sült hús sütését?
Marhasült - Jamie Oliver
Marhasült - Gordon Ramsay
Marhasült - Martha Stewart
Egyéb receptek a sült húshoz
Természetesen a serpenyőt nemcsak a világ minden tájáról származó szakácsok készítik el, hanem a filmekből ismert személyiségek is, és itt van egy példa: színész Sir Ian Mc Keller alias Gandalf (A gyűrűk ura, A hobbit) vagy Magneto (az X-men film saga). Azt állítja, hogy meg tudja csinálni a világ legjobb serpenyője és itt van az eljárása:
- edényt tesz a tűzhelyre, amelyben tojást tör. Vajat és kevés tejet adsz hozzájuk, és mindezt megkóstolhatod sóval és borssal
- amíg a serpenyő forr, készítsen ropogós pirítóst, amelyet vajjal megkenünk
- A serpenyő készen áll, a pirítós is, csak rájuk festeni és jó ízű
Tippek és trükkök egy jobb serpenyő elkészítéséhez:
- Adjunk hozzá extra sárgáját - Ha a tojásokat egy tálba keveri, és extra sárgáját ad hozzá, akkor az elkészített keverék jobban megvastagszik. Mivel a sárgája több zsírt tartalmaz, és a zsír egy ízt ad, a sült ízletesebb.
- Adj hozzá egy kevés tejet vagy tejszínt -Ha tejet vagy tejszínt nem csak a sült marhahúshoz adunk, hanem különféle egyéb ételekhez is, ízük javul - megpuhul. A serpenyő sem kivétel. A tej vagy tejszín finomabb és jobb ízt kölcsönöz neki. Ezenkívül mind a tej (hacsak nem zsírszegény), mind a tejszín tejzsírt tartalmaz, és a fentiek érvényesek - a zsír ízelítőt ad.
- Használjon villát habverő helyett - A verő gyorsabban összekeveri a tojásokat a tálban, de az egyes hozzávalókat túlságosan összekeverjük. A tojásban természetesen előforduló vegyi anyagok egy része elkezd bomlani, elveszítve ízünket. Ideális olyan villát használni, amely összeköti az egyes keverékeket, de nem fedi egymást.
Melyek a leggyakoribb hibák a serpenyő elkészítésekor?
Amikor elmondja valakinek, hogy életében először készített sült ételt, és ez nagyon jó volt, mosolyogva azt gondolja: "Nincs ezzel semmi baj". Nos, az ellenkezője igaz. Igazán jó sült elkészítése művészet. A következő sorokban megtudhatja, hol van a leggyakoribb probléma az előkészítés során:
- Röviden megverted a tojásokat. A serpenyő elkészítésekor a tojásokat egy tálba kell verni, és habverővel jól meg kell üríteni, ill villával habverővel (30-40 másodperc). A sárgájának és a fehérnek szépen össze kell kapcsolódnia. Sokan időt akarnak spórolni a mosogatással, ezért a tojásokat egyenesen a serpenyőbe ütögetik, és ott összekeverik. Ez megspórolja az ételeket, de az étel soha nem lesz puha, bolyhos és könnyű.
- Korán verte a tojásokat. Több háziasszony szereti, ha először nem készít el mindent alaposan, majd bekapcsolja a tűzhelyet és elkezd főzni. Soha ne tegye ezt, amikor serpenyőket készít. Jó, ha a tojásokat közvetlenül azelőtt verik meg, mielőtt forró serpenyőbe öntenék, különben elveszítik a levegőt, amelyet akkor kaptak, amikor megverték őket.
- Tojásokat készít magas hőmérsékleten. Ha nem tudja, mit készítsen gyorsan a reggelire, akkor megsül. Nos, az ellenkezője igaz. Ha igazán ízletes serpenyőt szeretne készíteni, tegye enyhébb hőmérsékleten. Kicsit tovább tart, de az eredményt maga fogja tapasztalni. A tojás nem "forral fel", nem barnul meg és nem éget meg.
- Használjon alkalmatlan serpenyőt az előkészítés során. A serpenyő elkészítésekor megfelelő serpenyőt kell választani. Különbséget jelent, ha a serpenyőt saját maga vagy az egész család számára elkészíti. Ha csak magának fog tojást készíteni, akkor jó egy kisebb serpenyőt választani. Ez nem szárítja meg a tojásokat és nem égeti meg őket. Éppen ellenkezőleg, ha az egész család számára tojást készít, akkor nagyobb serpenyőt kell használni, ill. nagyobb edény. Ez biztosítja a tojások egyenletes túlmelegedését.
- A kész sült túl hosszú a tűzhelyen. Ha nem akarja, hogy a serpenyő száraz, túl merev vagy akár gumiszerű legyen, akkor megfelelő időt kell biztosítani a hőforrásból való eltávolításához. Tegye le a tojásokat a tűzhelyről közvetlenül a főzés előtt, amikor még vékonyabbak, főzetlenek. Azonban hagyja őket a serpenyőben (körülbelül egy percig), hogy még egy kicsit befejezzék a hőségnek köszönhetően, amely felhalmozódott bennük, miközben a láng felett voltak.
- Korán megsózzuk a serpenyőt. Sok háziasszony megszokja, hogy a tojásokat egy tálba sózzák, mielőtt lefektetik őket. Sók, és ostorozni kezdik őket. Nos, ha azt akarjuk, hogy a tojás ne bocsásson ki bennünk sok vizet az elkészítés során, a végén sózzuk meg, amikor készen állnak.
Hogyan melegítsünk hideg sültet?
És mi a teendő, ha megsült? Elrohant más feladatokra, és egyszerűen nem rontotta el, egyszerűen betette a hűtőbe? Amikor hazaér, valamit keres a foga alatt, felfedezi, bedobja a mikrohullámú sütőbe és megeszi. De nem tudod, hogyan kell rendesen felmelegíteni. Az eljárás a következő:
- Távolítsa el a hűtőszekrényből, mielőtt felmelegítené, és azonnal fogyassza el. Ha csak így hagyja az asztalon feküdni, akkor a baktériumok szaporodnak benne.
- Öntsön egy csepp vizet a sütőlemezre, hogy melegítés közben ne száradjon ki.
- Helyezze az olajsütőt a mikrohullámú sütőbe, és melegítse magas hőmérsékleten 20 másodpercig. Nézd meg. Ha még nincs túlmelegedve, kapcsolja be újra 20 másodpercre.
- A fűtött serpenyőt mindig elég melegen kell enni.